Não tenho certeza sobre os plug-ins de OCR para o Acrobat. No entanto, parece que o ocropus tem suporte para texto do Fraktur e alguém teve a gentileza de construir uma versão do OS X com um simples gui chamado TakOCR .
edit: veja a questão do Stack Overflow Reconhecimento do Fraktur com o OCRopus / Tesseract no Linux