Existe um ótimo plugin que pode ajudar chamado ReMate . Impede que o TextMate verifique automaticamente todos os arquivos no projeto quanto a alterações quando o TextMate ganha foco novamente. Eu o uso para trabalhar com unidades remotas montadas com o FUSE, como se tivesse algum problema.
Você pode baixá-lo no Github link
O plugin adiciona um novo item no menu da janela chamado " Desativar Atualizar em Recuperar o Foco ", se você verificar, as coisas ficam agradáveis e velozes.
Enquanto ele estiver ativo, se você quiser atualizar manualmente os arquivos, clique com o botão direito do mouse na barra lateral e escolha " Atualizar todos os projetos "