Uma maneira de fazer isso é obter um servidor que permita a conexão via VNC ou alternar para aplicativos da Web como o google soluções de escritório.
AFAIK não existe um único aplicativo da web para cada tarefa que você queira cobrir. Você deve ter em mente que você precisa usar diferentes aplicativos hospedados em sites diferentes, se quiser percorrer a estrada apenas na Web.
Outra abordagem seria compartilhar seus dados através de algum serviço (ou, novamente, seu próprio servidor) que você pode acessar a partir do seu iPad. Dessa forma, você pode trabalhar com uma cópia e sincronizar as alterações de volta ao seu armazenamento on-line (a "nuvem").
Mas eu não iria com qualquer abordagem se eu fosse você. Você nunca saberá onde seus dados estão armazenados, quem terá acesso a eles e quão seguros eles realmente são. E se o datacenter, onde seus arquivos são armazenados e processados, for reduzido e a empresa que você selecionou para hospedagem não tiver backups off-site (por exemplo, things realmente acontecer ...). Se você optar por armazenar seus dados em algum lugar, certifique-se de verificar se pode criptografá-los ou criptografá-los por conta própria.
Pense em outro cenário simples: o que acontece se você não tiver acesso à Web por alguns dias (a linha telefônica foi cortada, não houve cobertura móvel por algum motivo etc.). Seus dados estão em algum lugar seguro, mas você também não pode trabalhar com isso.
IMHO você deve manter seus dados onde estiver, talvez usar a web ou um servidor em casa / fora do local para fazer backup e sincronizar com o seu iPad. Mas não confie em terceiros para manter seus dados seguros!