Você tem um adaptador raid adequado, não?
Se você tem um ataque-placa-mãe, então dmraid é o que você precisa. Tenho certeza de que há um guia para o Ubuntu em algum lugar. Basicamente, o que você precisa é de um kernel (e um inintrd) que suporte o sabor do raid das suas placas-mãe. Deixe-me dar uma olhada ...
Aqui estamos: Guia fakeraid do Ubuntu
Acho melhor você pedir suporte nos fóruns do Ubuntu. Não deve ser muito difícil fazer isso funcionar :) gl & hf