De acordo com a Lista de Tecnologia de Virtualização Intel , todos os núcleos i7 suportam Intel VT-x.
E as versões do VMware ESX suportam Intel VT e AMD-V, mas algumas versões mais antigas parecem ter restrições de host / guest em relação a 32 vs 64bits - caso você esteja usando o ESX 4, você deve estar OK; de qual versão suporta o que está no site das comunidades VMWare , dê uma olhada nisso e veja se a versão que você pretende executar combina com os sistemas guest / host que você pretende executar, considerando um processador de 64 bits.