Assumindo que br0 é a rede inicial e br1 o convidado:
iptables -t nat -A PREROUTING -i br1 -p tcp --dport 80 -j DNAT --to-destination 192.168.1.100 # ip of the proxy box
Para configurar o redirecionamento,
iptables -A FORWARD -m state --state ESTABLISHED,RELATED -j ACCEPT
(verifique se ainda não está lá) para permitir conexões já estabelecidas, simplifica as regras,
iptables -A FORWARD -m state --state NEW -i br1 -o br0 -p tcp --dport 80 -d 192.168.1.100 -j ACCEPT
Permitir conexões da rede de convidados para a caixa de proxy (isso é processado após o DNAT)
iptables -A FORWARD -i br1 -o br0 -j DROP
Proibir todo o outro tráfego entre as pontes.
Seu dispositivo provavelmente já está configurado como um roteador, mas, caso contrário, talvez seja necessário ativar o encaminhamento também:
echo 1 >/proc/sys/net/ipv4/ip_forward