Eu temo que não há muito o que você poderia fazer. Parece que você excluiu as partições do Windows e instalou o Linux em uma partição que ocupa esse espaço. Durante a instalação, esta partição é recém-formatada. Por isso, todos os seus dados foram sobrescritos.
Pode haver a possibilidade de um laboratório forense encontrar algumas "sombras" dos dados antigos, já que as informações magnéticas não são totalmente apagadas, mas esse é um processo muito caro.
Desculpe, para trazer más notícias, por favor, da próxima vez faça um backup antes!