Esta é uma limitação do protocolo IMAP. Sinalizar email com uma data é um recurso do Outlook.
A única solução (até onde eu sei) é usar o POP3.
No momento, estou experimentando o IMAP vs POP3 (que usei até agora), mas percebo alguns erros rápidos no Outlook 2007 que realmente me fazem reconsiderar.
Além do fato de que todas as minhas pastas agora colapsam por padrão toda vez que eu inicio o Outlook , agora também perdi a capacidade de vincular uma data a um sinalizador . Só posso marcar um e-mail como marcado, mas ele será categorizado na seção "Sem data". Perdi completamente os recursos Hoje / Amanhã / Esta semana / Algum dia que aprendi a amar no Outlook.
Estou faltando alguma coisa? Existe uma maneira de restaurar essa funcionalidade?
UPDATE: Agora estou executando o Outlook 2010, mas tem o mesmo comportamento. Eu estou supondo que é por design, mas ainda parece um passo atrás para mim. Qualquer idéia é bem vinda.