As alterações nas propriedades da camada baseiam-se no conceito de quadros-chave, que são marcadores de tempo individuais. O que você está fazendo para criar uma alteração de camada é definir quadros-chave em diferentes pontos no tempo e definir os valores de alteração em cada ponto determinado. AfterEffects irá então interpolar os valores de mudança entre os quadros-chave.
Então, usando o seu exemplo para matiz, vamos usar 10 segundos ao invés de 10 quadros. digamos que você queira que o valor de matiz da camada mude de 100% para 50% de volta para 100% em um período de 10 segundos, começando na marca de 1 minuto do seu vídeo.
No ponto de 1 minuto na linha do tempo da camada, você definirá um quadro-chave. Defina outro no ponto 1:10. Defina o valor de matiz para a camada nesses quadros-chave como 100%. Em seguida, em algum lugar entre esses 2 quadros-chave do valor de matiz de 100%, defina outro quadro-chave. Defina o valor de matiz para esse quadro-chave como 50%.
Quando você visualiza seu filme, o AE interpola automaticamente os valores de matiz entre os quadros-chave, de 1005 a 50% a 100%, durante o intervalo de tempo entre os quadros-chave. Você pode espaçar os quadros-chave o quanto quiser e definir os valores desejados para os parâmetros que você está alterando.