Se você ainda não o encontrou, há um PaperPort Viewer gratuito disponível em ftp: // ftp.scansoft.com/pub/program/paperport/setupex.exe que é um executável do Windows, mas funciona bem para mim no Wine.
Isso não faz nenhuma conversão, mas pelo menos torna as coisas legíveis. Eu suponho que se você estiver realmente desesperado, você pode pegar uma imagem da tela e alimentá-la através de um utilitário de OCR.