A banda local com quem trabalho tem usado Samplitude há anos e adorado. Há um pouco de curva de aprendizado, mas quando você pega o jeito, pode fazer muito mais do que você espera. É um pouco caro.
A mesma empresa faz uma versão mais "consumidora" chamada Magix Music Studio . Eu não trabalhei muito com isso, então não posso dizer que ele fará exatamente o que você está procurando.
Não sabe com qual versão do Audacity você está trabalhando, mas você já viu os novos betas 1.3.x? Eles fizeram alguns novos recursos de edição multi-track e melhorias nos recursos existentes. Embora tenha as mesmas precauções que todos os outros softwares beta, eu tenho usado para gravar e publicar os sermões para a minha igreja e não me deparo com problemas importantes.
Por último, outro bit de software livre que você pode querer olhar é Wavosaur . Eu joguei com ele e gostei, mas estando mais familiarizado com o Audacity, eu simplesmente fiquei com o que eu sabia. :)