Linha de comando
Basta digitar o seguinte em um terminal:
gsettings set org.gnome.nautilus.preferences always-use-location-entry false
Gráfica
Para mudar da barra de localização para a barra de caminho, você pode usar dconf-tools .
Para instalar o dconf-tools, execute o seguinte comando em um terminal:
sudo apt-get install dconf-tools
Após instalá-lo, procure por dconf-tools no painel e abra-o.
A partir daí, a configuração está localizada em org - > gnome - > nautilus - > preferências .
Você precisa desativar always-use-location-entry
para sempre usar a barra de caminho em vez da barra de localização.