O Fiddler (www.fiddler2.com) é gratuito e pode salvar totalmente qualquer tráfego HTTP / HTTPS.
Se você quiser visualizar o HTML renderizado, use o complemento "WebView".
Estou usando o HTTPDebuggerPro no Win 7 x64 e o problema é que ele não salva o conteúdo da resposta de alguns dos corpos de resposta. Existe uma maneira de consertar isso?
Eu tentei o Charles ... é tão idiota, você precisa configurar um aplicativo para usar o proxy localhost e ele não pode visualizar o HTML recebido, então não, esse aplicativo não vale a pena usar o imho. Aliás, talvez alguém possa me recomendar outro monitor http com ferramenta de visualização html e funcionando corretamente sob este SO?