Basicamente, ao criar uma tabela dinâmica, o Excel faz uma cópia da fonte de dados em um cache, que é a fonte das tabelas dinâmicas. (BTW: essa é a razão pela qual, ao alterar os dados na sua origem, ela não atualiza automaticamente a tabela Dinâmica).
Normalmente, o Excel usa o mesmo cache para todas as tabelas dinâmicas, se vier da mesma origem. Tendo grupos de campos em um pivô, impacta, portanto, outras tabelas dinâmicas com o mesmo campo.
Há, no entanto, uma solução alternativa usando o Assistente de tabela dinâmica / gráfico dinâmico