Já tentou desmarcar a caixa de verificação "Apenas de leitura" em Clique com o botão direito - > Propriedades?
Se sim, então, para resolver o problema imediatamente, talvez tente usar um aplicativo de terceiros como dBpoweramp. Eu uso extensivamente para várias tarefas. Ele se integra ao Windows e possui outra aba no menu Propriedades para o arquivo de áudio onde você pode adicionar / remover meta e também editar o título.
dBpoweramp é um aplicativo pago, mas pode ser usado como uma avaliação gratuita. Eu recomendo que você use o teste para corrigir esse problema e veja por que o Windows não está alterando o título.