Aparentemente, esse não é o único arquivo que você precisa editar. Na verdade, você nem precisa para editar o arquivo Extensions.txt, porque é apenas um arquivo de estética usado para exibir ícones bonitinhos e outras coisas. O que você realmente precisa editar é o arquivo MMDocumentTypes (ele não tem uma extensão), localizado na pasta DocumentTypes dentro da pasta Configuration onde o outro arquivo de texto está localizado.
Encontre esta linha:
<documenttype id="JavaScript" internaltype="Text" winfileextension="js,json" macfileextension="js,json" file="Default.js" writebyteordermark="false" mimetype="text/javascript">
Substitua-o por isso (apenas removendo a parte json
dele):
<documenttype id="JavaScript" internaltype="Text" winfileextension="js" macfileextension="js" file="Default.js" writebyteordermark="false" mimetype="text/javascript">
Recarregue o Dreamweaver e ele não achará mais que seus arquivos JSON sejam JavaScript e o exibirá simplesmente como um arquivo de texto (sem realce ou verificação de sintaxe, apenas texto em preto).