Parece que não há como fazer isso. Também é muito chato tentar criar um arquivo de assinatura em html, mais se você quiser adicionar uma imagem (um logotipo) e você não quer ter sombras, porque as sombras são definidas por padrão. A única maneira que eu encontrei para fazer isso é adicionar as imagens no fundo com a linha:
<div style="width: 186px; text-align: left; height: 16px; background: url('C:\Users\Boss\Documents\Signatures\mylogo.jpg') no-repeat"></div>
Desculpe por não ter ajudado, mas acho que você tem lutado com os arquivos html de assinatura para evitar as sombras nas imagens. Espero que ajude.