Como mencionado nos comentários, parece que as partições GPT têm nomes, então o que eu escrevi abaixo está errado para eles. As partições GPT criadas pelo OSX aparecem um pouco fora do padrão, então pode não ser possível nomeá-las facilmente com algo visível no Windows.
Você não, já que as partições não têm nomes. O (s) volume (s) do sistema de arquivos estão formatados, assim como possuem rótulos / nomes.