@TuxRug e apenas para o registro para quem lê isso no site do Suporte da Apple que eles mencionam sobre o Leopard 10.5, Snow Leopard 10.6 e Leão 10.7:
"... determinados Macs baseados em Intel via Boot Camp ... A única versão de 64 bits do Windows suportada nesses computadores é o Windows 7 Home Premium, Windows 7 Professional ou Windows 7 Ultimate de 64 bits. "
Estou certo de que significa o mais novo hardware.
Juntamente com o OS X Lion, estou usando o Win 7 Ultimate em um Maccock Pro uisng Bootcamp com 8GB DDR3 (e um SSD se isso for importante), mas sem problemas ou comportamentos estranhos além de alguns problemas com drivers; brilho da tela quando em bateria e problemas Bluetooth Magic Mouse.