Nenhum dos dois, realmente.
O ouro e a platina são realmente usados porque são extravagantes e, na realidade, não há diferença prática real. Com o ouro, você pode ter uma ligeira vantagem em não ser reativo (até que o revestimento desapareça), mas essa camada fina de micron de metal precioso provavelmente não terá muito mais efeito do que o camada velha e espessa de qualquer metal que eles usem.
Praticamente, não há diferença entre vários materiais de revestimento e materiais no teste duplo cego. Vá para o que te fizer mais feliz.
Referências - de fontes razoavelmente sensíveis, em oposição a sites puramente audiófilos
Testes ABX entre cabides e cabos premium
Elliot Sound Products - fala sobre os materiais dos cabos e a 'vantagem' dos conectores banhados a ouro