A máquina virtual do Windows só usará memória quando estiver em execução. Quando você desligar a máquina virtual do Windows, a memória estará disponível novamente pelo seu Mac. O mesmo comportamento é verdadeiro para todos os recursos do sistema, como CPU.
Também por memória eu suponho que você quer dizer RAM. Não entendo como remover uma partição de bootgroup economizaria memória.