Nenhum dos jogos que você mencionou são limitados pela CPU (muito poucos são). Você vai atingir as limitações da GPU / Disco / RAM antes de tirar proveito de uma caixa de soquete quádruplo. Não há realmente um ponto para colocar 4 CPUs em uma caixa de jogos agora, quando um único i7 topo de linha pode lidar com qualquer coisa agora por uma fração do preço.
Além disso, você realmente vai gastar US $ 10.000 ou mais em Xeons que são capazes de uma configuração de soquete quádruplo? Você não pode apenas empinar 4 i7s em uma placa-mãe e ligar um dia.
Para completar, se você quiser mais de 32 GB de RAM (quero dizer, você tem 4 CPUs - você realmente só terá 32 GB de RAM?), você precisará do Windows Server 2008 R2 Enterprise , que tem um bom preço de US $ 3.000.
Dito isso, o Windows Server 2008 R2 tem o mesmo kernel do Windows 7. Contanto que o aplicativo em si não esteja verificando a versão do sistema operacional, ele deve ser executado corretamente.