O termo comum para isso é " bandas coloridas ". Ele resulta do arredondamento de cores semelhantes quando você reduz a profundidade de bits.
Como uma analogia - imagine desenhar um arco-íris usando uma caixa de 100 giz de cera e depois tentar desenhar a mesma coisa com uma caixa de 12 ... você perde a perda de suavidade e cores discretas que resultariam.
Para obter mais informações, consulte também os termos relacionados Color Quantization e Posterização .