Você pode tentar seguir.
Instale o gnome-tweak-tool digitando no terminal
sudo apt-get install gnome-tweak-tool
Agora, depois de instalado, você pode executá-lo digitando
gnome-tweak-tool
Esta janela deve aparecer onde no lado esquerdo do painel há a opção "Theme" Aqui você pode definir a opção "tema da janela" para Ambiance e opção "GTK + theme" para Ambiance também. Isso deve solucionar seu problema.