Normalmente, você não roteia todo o tráfego por uma única porta. Isso pode ser feito quando você cria um túnel (e uma VPN é um tipo de túnel), mas você sofrerá com a sobrecarga e, no máximo, obterá o desempenho mais lento de sua conexão local ou do ponto de extremidade do túnel.
Então, não, não espere que as coisas fiquem bem. Especialmente se o ponto de extremidade da VPN não for muito rápido e, geralmente, não estiverem configurados para velocidade, mas para facilitar o acesso (por exemplo, VPN de casa para o trabalho) ou para privacidade.
Por que a porta 53 está aberta. A porta 53 (para UDP e TCP) é usada para o DNS. Muitas vezes é deixado em aberto porque pelo menos alguns computadores precisarão acessar isso.
Então você pode [ab] usar isso para contornar os blocos.
Tendo escrito isso, eu consideraria abuso circuir o bloco. Se você fez isso em um lugar onde eu era admin, eu esperaria que você viesse a TI e explicasse por que você precisa ter acesso à Internet. Trabalhar com isso e ser descoberto significaria algumas palavras duras, no mínimo ...