Oi launchctl (8) é seu amigo. Apenas tenha em mente que alguns dos serviços (sshd por exemplo) estão desabilitados no arquivo de configuração, então você precisará usar a opção -w
ao carregá-los. Aqui está um exemplo de sshd:
$ sudo launchctl load -w /System/Library/LaunchDaemons/ssh.plist
Você pode parar o serviço usando o subcomando unload
.
$ sudo launchctl unload /System/Library/LaunchDaemons/ssh.plist
Para listar os serviços, como você já deve ter imaginado, use o subcomando 'list';)
divirta-se n