Ele pode ser diferente dependendo do pacote do daemon do cron que você usa, mas isso é do manpage do Vixie Cron no Ubuntu Hardy:
If MAILTO is defined (and non-empty), mail is sent to the user so named. MAILTO may also be used to direct mail to multiple recipients by separating recipient users with a comma. If MAILTO is defined but empty (MAILTO=""), no mail will be sent. Otherwise mail is sent to the owner of the crontab.
Se você não estiver usando o Vixie Cron, ou não tiver certeza, tente a página de manual para o arquivo crontab: man 5 crontab
Exemplo
MAILTO="[email protected],[email protected]"