Se você não se importar com o custo, não há nada que o impeça de usar RAID SSDs.
Sempre use o software RAID se você não estiver executando um servidor! O RAID de software é transferível entre máquinas, e o RAID de hardware geralmente não é.
Pessoalmente, eu não me incomodaria com o RAID na atual geração de SSDs. Basta pegar o primeiro e garantir que você tenha backups suficientes que você não se sinta preocupado com a perda de uma unidade. Com o preço e o tamanho atuais dos SSDs, será fácil e barato fazer o backup, e quando eles ficarem mais baratos e maiores no futuro (como eles invariavelmente o farão), eu compraria mais:)
Eu também sugiro olhar para o MTBF de SSDs e discos rígidos, e calcular as chances de um fracasso (e os tipos de falhas - eles podem não ser tão catastróficos com SSDs, quanto um único setor que quebra pode não ser um sinal de que a unidade inteira está morrendo como pode ser com HDDs) e descobrir se o SSD tem uma chance maior ou menor de falhar do que um conjunto de discos rígidos RAID ...
Editar: o blog oficial de falhas no servidor diz que este mesmo site está agora com SSDs RAID: link