executar
virsh dumpxml name_of_vm > name_of_vm.xml
Desfaça a vm antiga para evitar um erro devido a um UUID duplicado.
virsh undefine name-of-vm
Edite o arquivo xml e importe-o.
virsh define name_of_vm.xml
Claro que você terá que parar e iniciar a VM para que as alterações entrem em vigor
virsh destroy name_of_vm
virsh start name_of_vm