Estas são as configurações do certificado (o certificado é uma chave pública + (esta) informação assinada por uma autoridade de certificação).
Portanto, no seu caso, este é seu país (onde você mora, onde sua empresa está), província (mesmo), cidade (mesma), nome da organização, e-mail, nome comum (exclusivo para essa CA), nome e unidade organizacional - nesta ordem.
As últimas duas linhas são um caminho e um pino para PKCS11 (geralmente para smartcards).
Eu acho que você está usando o easy-rsa; Se você não definir essas variáveis, ele irá solicitá-las quando você executar a ferramenta para gerar um certificado.