Se você for em Editar - > Preferências - > Protocolos - > HTTP, você deve encontrar uma lista de portas consideradas HTTP. Adicione a porta 9191 a essa lista. Acredito que você tenha que reiniciar o Wireshark e reabrir o arquivo de captura ou reiniciar sua captura para que isso entre em vigor.
Isso está na versão do Windows 1.0.3; pode ser um pouco diferente em outras plataformas. Obviamente, essa não é uma maneira genérica de alterar a porta para mapeamentos de protocolo, mas os autores do decodificador http parecem ter reconhecido que as pessoas o executam em muitas portas diferentes.