Não é mais possível alternar do Núcleo do Servidor para a GUI completa ou vice-versa no Server 2016 - por meio do Gerenciador do Servidor, PowerShell
ou DISM
. Você deve fazer a escolha inicialmente no momento da instalação.
De TechNet :
Unlike some previous releases of Windows Server, you cannot convert between Server Core and Server with Desktop Experience after installation. For example, if you install Server Core and later decide to user Server with Desktop Experience, you should do a fresh installation (and vice versa).
Um bom artigo da comunidade sobre o tema: link
A capacidade de converter de um para o outro por meio do Server Manager e dos cmdlets Install / Remove-WindowsFeature existia no Server 2012 e no Server 2012 R2.