Em vez de modificar o comando 'watch', use a tela!
Por exemplo, digamos que você precise ver 300 linhas de altura e 100 caracteres de largura e se mover por aí. Depois de iniciar a tela, force o tamanho assim:
C-a :height -w 300
C-a :width -w 100
Agora inicie seu comando de observação. Você pode então usar C-a <ESC>
na página ao redor do display.
Infelizmente, a exibição não é atualizada no modo de cópia. Mas se você quiser ajustar a seção da janela que está visualizando, a maneira mais fácil pode ser reexecutar os comandos de altura / largura, pois, por padrão, seu terminal mostra a parte inferior direita da janela virtual.