man bash
menciona «…
The command substitution $(cat file) can be replaced by the equivalent but faster $(< file).
… »
$ myVar=$(</dev/stdin)
hello
this is test
$ echo $myVar
hello this is test
$ echo "$myVar"
hello
this is test
e eu concordo que isso vale a pena mencionar - echo "$myVar"
teria exibido a entrada como foi dada.