Infelizmente, isso não é possível no momento:
A postagem no blog introdutório Atualização do Amazon EC2 - Nuvens particulares virtuais para todos! descreve na seção VPCs padrão para (quase) todos que "Os recursos VPC padrão estão disponíveis para novos clientes da AWS e clientes existentes que iniciam instâncias em um Região pela primeira vez ".
Além disso, isso é indiretamente confirmado pelas informações contidas no seu VPC e sub-redes padrão , consulte Excluindo seu VPC padrão em particular:
You can delete your default VPC just as you can delete any other VPC. However, after you've deleted your default VPC, it's gone. Now, you must specify a subnet in another VPC when you launch an EC2 instance, because you can't launch instances into EC2-Classic. [...]
If you delete your default VPC and then need to restore it, you can contact AWS Support to have your account reset so that we can create a new default VPC for you.
[emphasis mine]
Eu me lembro de ler em algum lugar que eles poderiam adicionar o autoatendimento posteriormente, mas não posso encontrá-lo novamente e anúncios vagos como esse são bastante incomuns para a AWS, então eu posso estar errado (e não seguraria meu respiração de qualquer maneira).