Em geral, as versões de hardware virtual apresentam uma nova funcionalidade, estendem os limites e podem ter implicações no desempenho. Veja a matriz de versão de hardware VMware .
Não se preocupe com isso para a revisão do vSphere em que você está agora. Você pode executar o dia todo em versões antigas, com base na configuração que você possui. A versão de hardware da VM 8 parece a melhor opção para a sua situação específica.
A única consideração real em relação às versões de hardware virtual é a mudança da versão 8 ou vmx-09 para a vmx-10 introduzida no vSphere 5.5. Existem implicações de gerenciamento desse movimento. Mas, no aspecto positivo, esse processo é simplificado por meio do vSphere Web Client, que permite agendar a atualização da versão da VM durante a reinicialização de convidados.