Essas duas estatísticas que você mencionou são diferentes; são 8 CPUs virtualizadas por VM e 2 soquetes físicos de CPU sobre os quais eles estão falando - não é a mesma coisa. BTW, se você estiver indo com a versão gratuita, dê uma olhada em ESTE grande e novo add-in do ESXi Isso dá a você uma interface parecida com o vCenter em seu host através de um cliente web - é realmente novo e muito útil:)