Eu não recomendaria o software Linux RAID com SSDs, especialmente para inicialização. Eu tomaria a decisão com base no (s) cenário (s) de falha em potencial e qual seria o impacto do tempo de inatividade. Para SSDs industriais, eu normalmente os utilizo de forma autônoma, sem RAID.
Se esta estação de trabalho falhar, com que rapidez você poderá 1). recuperação de backups ou 2). reconstruir / recriar imagens?
Que tipo de SSDs são estes (marca / modelo)? Se eles estiverem superprovisionados, isso pode não ser um problema muito grande. Se eles são SATA e conectados à placa-mãe, você terá algumas opções TRIM.
Você pode usar um controlador RAID de hardware LSI de nível básico para facilitar a implantação e a recuperação. Pelo menos o RAID subjacente será transparente para o SO.
Editar:
Estes são SSD industriais s altamente superprovisionados. Configure o espelho RAID 1 normalmente e monitore as unidades ao longo do tempo.