O planejamento de uma boa estrutura de particionamento depende muito do fato de você realmente saber como usar o 'servidor'. Qualquer aconselhamento aleatório que não leve os serviços reais que serão fornecidos não será particularmente útil.
Por exemplo, se for uma caixa baseada no debian que será usada para o mysql, você pode querer uma partição separada para /, / var, e / var / lib / mysql.
Será um servidor de arquivos com muito armazenamento compartilhado? Você pode querer uma partição /, / home e / srv.
Para uma caixa rodando apenas o squid, você pode querer uma partição para / e uma partição em um disco rápido para o spool do squid.
Como você está planejando suas partições, é muito útil ter um bom entendimento do Padrão de Hierarquia do Sistema de Arquivos e se / como sua distro escolhida se desvia do padrão.
Usar o LVM pode facilitar muito a mudança de sua mente no futuro e ajustar suas partições sem ter que reinicializar ., e sua capacidade de criar instantâneos pode ser muito fácil de criar bons backups.