Você não pode usar sudo para afetar o redirecionamento de saída; > e >> (e, para completude, < ) são afetados com o privilégio do usuário chamador, porque o redirecionamento é feito pelo shell de chamada, não pelo sub-processo chamado.
Ou faça
cp /etc/sysctl.conf /tmp/
echo "net.ipv4.ip_forward = 1" >> /tmp/sysctl.conf
sudo cp /tmp/sysctl.conf /etc/
ou
sudo /bin/su -c "echo 'net.ipv4.ip_forward = 1' >> /etc/sysctl.conf"