Você precisa, no mínimo, After=network.target
na seção [Unit]
do seu arquivo de unidade, para garantir que a rede esteja ativa antes de iniciar o nginx. Não tenho ideia do motivo pelo qual o seu arquivo de unidade não o possui.
Aqui está um exemplo completo do meu prático sistema Fedora, fornecido pelo Fedora:
[Unit]
Description=The nginx HTTP and reverse proxy server
After=syslog.target network.target remote-fs.target nss-lookup.target
[Service]
Type=forking
PIDFile=/run/nginx.pid
ExecStartPre=/usr/sbin/nginx -t
ExecStart=/usr/sbin/nginx
ExecReload=/bin/kill -s HUP $MAINPID
ExecStop=/bin/kill -s QUIT $MAINPID
PrivateTmp=true
[Install]
WantedBy=multi-user.target