Antigamente, era muito difícil configurar um servidor NTP stratum-1, porque as fontes do stratum-0 eram muito caras, extremamente delicadas e geralmente radioativas.
Hoje em dia temos o GPS, que funciona como um relógio de rádio extremamente preciso. Você pode comprar um servidor stratum-1 dedicado contendo um receptor GPS como fonte de tempo stratum-0 a preços bastante razoáveis, ou com um pouco de criatividade você pode conectar uma unidade GPS decente ao consumidor em um servidor aleatório e configurar NTP de acordo dar-lhe o seu próprio servidor stratum-1. O primeiro deles é melhor para melhorar a disponibilidade.
Faça uma dessas coisas e você terá um único servidor stratum-1 em sua rede para que todos possam sincronizar. Um é suficiente; todo mundo será sincronizado com ele enquanto estiver em alta, e se ele cair, todos os clientes provavelmente terão uma boa idéia de suas taxas de desvio, então eles não devem se afastar muito antes de voltar, quando então eles Ressincronizará suavemente com ele.
Não vejo qualquer motivo para não ter tempo, mesmo com acesso intermitente à Internet.