A resposta simples é que, para espelhar algo, não é preciso quase nenhum poder de processamento - ele simplesmente grava no disco uma segunda vez. Para o RAID-Z2, você precisa calcular um bloco de paridade inteiramente novo, que, embora pequeno, pode sobrecarregar a CPU quando você precisa escrever grandes quantidades de dados rapidamente.
O espelhamento é sempre a solução preferencial para dados de alta velocidade, se for apenas armazenamento em massa sem velocidades de gravação rápidas, o RAID-Z2 é uma boa alternativa que permite que qualquer duas unidades morram como você alude a.
A outra vantagem é que os pools espelhados podem ser expandidos com mais dispositivos espelhados - enquanto um RAID-Z2 não pode ser expandido - embora mais armazenamento RAID-Z2 possa ser adicionado ao pool, serão dois pools de armazenamento RAID-Z2 concatenado (com efeito) em vez de dividir igualmente todo o armazenamento e distribuído.