Nesse caso, você pode querer usar postrotate. No exemplo abaixo, o postrotate excluirá os arquivos com mais de um dia após a rotação dos logs. Sinta-se à vontade para modificá-lo para atender às suas necessidades.
/opt/log/app/app.log.* {
missingok
nomail
postrotate
/usr/bin/find /opt/log/app/ -name "app.log.*" -type f -mtime +0 -exec rm {} \;
endscript
}