Esta questão é principalmente baseada em opinião, IMO. Há, sem dúvida, algumas das melhores práticas e diretrizes padrão para algumas coisas, mas muito disso se resume a "o que você gosta?". Tendo dito isso, vou manter minha resposta breve. Quanto aos seus pontos:
consiga armários de 800 mm de largura, em vez de 600 mm, para que você tenha espaço ao lado dos cabos
Mais espaço para cabos é sempre bom.
use os braços de gerenciamento de cabos para evitar fiação de espaguete
Eu nunca fui fã de armas de gerenciamento de cabos. Acho que eles atrapalham mais do que ajudam. Você pode conseguir um layout de cabos limpo e organizado sem o uso deles. É preciso planejamento e trabalho, mas isso pode ser feito.
cabos de rede codificados por cores podem ser bons para ver as coisas de uma só vez
Parece uma boa ideia. Nós fazemos isso. É fácil saber de imediato se uma interface está conectada a um switch de back-end, a um switch de front end, a um balanceador de carga, a um switch para uma conexão, etc. Não fique louco. Ter 15 cores diferentes para cabos derrotará rapidamente o benefício. Atenha-se ao mínimo de cores possível para transmitir as informações que você precisa transmitir.
livre-se dos painéis laterais e das portas dianteiras / traseiras, a menos que você realmente precise da segurança
Eu discordo. O fluxo de ar através de hardware montado em rack é projetado para gabinetes que possuem laterais. Tirar as laterais provavelmente estragará o fluxo de ar do corredor frio / corredor quente. A menos que você tenha uma razão muito convincente / precise tirar os lados do meu conselho é deixá-los ligados.
obtenha uma bandeja de monitor / teclado / mouse
Se os seus servidores tiverem soluções integradas de gerenciamento fora de banda (iLO, iDRAC, etc.), talvez você consiga passar sem um KVM. Se você precisa de um KVM, meu conselho é obter um KVM baseado em IP que lhe dará acesso ao KVM pela rede.
Mais uma coisa; se você puder pagar, procure usar PDUs gerenciados. Eles são inestimáveis para ligar e desligar um equipamento pendurado na rede, possivelmente economizando uma viagem para a sala do servidor às 3 da manhã (ou sempre).