Eu consegui trabalhar.
O usuário do php era www-data
, mas o usuário do nginx era nginx
.
Verifique o php aqui: /etc/php/7.0/fpm/pool.d/www.conf
listen.owner = www-data
listen.group = www-data
listen.mode = 0660
O usuário do Nginx estava em /etc/nginx/nginx.conf
Isso me orientou: link