Caso alguém esteja se perguntando - o Office instala o OSPP.VBS no diretório office14 e pode lidar com a ativação do escritório, entre outras coisas.
Na OCT eu configurei para executar c:\windows\system32\cscript C:\"Program Files (x86)\Microsoft Office\Office14\OSPP.VBS" /act
durante a pós-instalação.
Todos os produtos de escritório são ativados depois disso. Eu tenho isso silencioso, instale o Visio, o Project e depois o Office e faça o Office iniciar a ativação e todos os três produtos serão ativados de uma só vez.