Só para esclarecer, você está recebendo 50MB / s com o NFS em uma única conexão ethernet Gb?
E o servidor host está executando o CentOS com o VMware Server instalado, que por sua vez está executando as 7 VMs? Existe uma razão particular pela qual você utilizou o CentOS e o VMware Server combinados, em vez do VMware ESXi, que é uma solução de maior desempenho?
Os 50MB / seg não são ótimos, mas não estão muito abaixo do esperado com um único cabo de rede Gb - depois de colocar os ajustes do NFS que as pessoas mencionaram acima, você verá talvez 70-80MB / seg. Opções ao longo da linha de:
"ro, disco, intr, retrans = 2, rsize = 32768, wsize = 32768, nfsvers = 3, tcp"
provavelmente são razoáveis para você em ambas as extremidades do sistema.
Para superar isso, você precisará procurar agrupar as placas de rede em pares, o que deve aumentar sua taxa de transferência em cerca de 90%. Você pode precisar de um switch que suporte o 802.3ad para obter o melhor desempenho com a agregação de links .
Uma coisa que eu sugiro é que sua taxa de transferência de IO na caixa do OpenSolaris soe suspeitamente alta, 12 discos não suportarão 1,6 GB / s de taxa de transferência, e isso pode ser muito armazenado pelo Solaris + ZFS.