Você não poderá evitar receber um aviso, a menos que o exemplo1 e o exemplo2 estejam em endereços IP diferentes ou você receba um certificado SSL cobrindo ambos os nomes - uma página de erro ou redirecionamento não pode ocorrer até depois da conexão SSL está estabelecido.
Dito isto, algo ao longo destas linhas deve funcionar:
NameVirtualHost *:443
<VirtualHost *:443>
ServerName example1.com
SSLEngine on
#...
</VirtualHost>
<VirtualHost *:443>
ServerName example2.com
SSLEngine on
# same certificate config here as on example1, unless you're wanting to use TLS SNI
# then, let's redirect the user to non-SSL
Redirect permanent / http://example2.com/
</VirtualHost>