Isso parece perfeitamente razoável para mim. Suponho que você queira colocar suas máquinas virtuais em armazenamentos de dados no HP LeftHand Storage baseado em VSA. Você tem a parte de hardware e rede coberta: usando dois NICs no vSwitches para seu HP LeftHand VSA, o iSCSI VMkernels do ESXi e possivelmente os convidados que acessam o cluster HP LeftHand são a melhor prática; Eu sugiro que você crie reservas de grupos de recursos para os VSAs de acordo com o manual do usuário.
[Edit] Porque acabamos de ver isso nos comentários da pergunta original: É uma boa prática apresentar o armazenamento RAID-ed para o VSA, que é feito virtualizado e disponibilizado no HP LeftHand Cluster. O nível de RAID depende dos seus requisitos de capacidade, desempenho e proteção. O RAID 10 é o caminho a seguir para você. [/ Edit]
Uma coisa que você precisa ter cuidado é onde você coloca seus gerentes nesta configuração HP LeftHand. Isso é muito importante em uma configuração com apenas dois nós de armazenamento! No momento, não vejo um HP LeftHand Failover Manager (definitivamente a opção preferida) em seu design para manter o quorum no cluster de armazenamento; ou você está planejando usar o Gerenciador Virtual? Dependendo do uplink para o seu data center principal (latência < = 20ms, largura de banda ~ 100Mbit / s), você poderá colocá-lo lá.
PS: Você também pode querer usar o Remote Copy para replicar suas VMs e dados em seu data center principal; você já tem tudo o que é necessário para que funcione.